Kategoria: konfitury

konfitury, przetwory

Konfitury z rajskich jabłuszek

Obecnie na rynku ogrodniczym jest dostępnych naprawdę wiele odmian rajskich jabłoni, gdyż te drzewka znowu stały się modne. Różnią się one przede wszystkim kolorem owoców, które mogą przybierać barwę od jasnych blado żółtych poprzez pomarańczowe i karminowe do rubinowych. Zjawiskowo wyglądają zwłaszcza te, które posiadają dwukolorowe wybarwienia np. żółto pomarańczowe. Dlatego konfitura z rajskich jabłuszek może mieć również różną barwę od jasno żółtej poprzez pomarańcz … Czytaj dalej Konfitury z rajskich jabłuszek

pinkmartiniboyDodaj komentarz
apteczka, konfitury, przetwory

Zimne konfitury z dzikiej róży – na odporność

W tym roku krzaki dzikiej róży w moim ogrodzie obrodziły w owoce. Obsypały się pięknym karminem. Grzechem byłoby nie skorzystać z takiego daru. Sporządziłem z nich tradycyjny kresowy specjał, kiedyś często przyrządzany w polskich dworach i pałacowych lodowniach, czyli Zimne lub jak niektórzy zwą Lodowe Konfitury. Na temat Zimnych Konfitur już trochę pisałem na moim blogu przy okazji sporządzania ich z pigwy i pigwowca. Cały … Czytaj dalej Zimne konfitury z dzikiej róży – na odporność

pinkmartiniboy1 komentarz
konfitury, przetwory

Ucierana konfitura z róży

Jedną z polskich tradycji kulinarnych są konfitury z płatków róż. Jest to pokłosie wpływów Orientu na polską kulturę, która często patrzyła bardziej ponętnym okiem w stronę wschodu, niż zachodu, a więc gdzieś do Imperium Osmańskiego, a nawet do Arabii. W mojej rodzinie jest co najmniej tuzin różnych przepisów na konfitury różane. Są one przekazywane z pokolenia na pokolenie i pieczołowicie kultywowane co roku. Ta polska … Czytaj dalej Ucierana konfitura z róży

pinkmartiniboy1 komentarz
konfitury, przetwory

Zimne konfitury z pigwy i pigwowca – zapomniany kresowy przysmak

Konfitury są jednymi z bardziej wyszukanych domowych przetworów. Od zawsze były uważane za wyjątkowy specjał – bardzo wykwintny i luksusowy. Bo rzeczywiście zrobić dobrą konfiturę to wielka sztuka, której nie każda gospodyni domowa potrafi podołać. Współcześnie, gdy mówimy o konfiturach, od razu przychodzi nam na myśl długie i powolne smażenie owoców w ich własnym soku i dużej ilości cukru. I taki właśnie funkcjonuje obraz konfitury … Czytaj dalej Zimne konfitury z pigwy i pigwowca – zapomniany kresowy przysmak

pinkmartiniboy1 komentarz
konfitury, przetwory

Konfitura z pigwy

Konfitura z pigwy jest idealnym dodatkiem do maślanego pieczywa np. do chałki lub maślanych rogali. I ten jarzębinowy kolor, który wygląda zjawiskowo. wystarczy tylko dodać filiżankę kawy lub kakao i mamy idealne śniadanie. Robiąc konfitury jesteśmy przyzwyczajeni, że robi się je bardzo długo.  Tymczasem konfiturę z pigwy robi się stosunkowo krótko, bo przez około godzinę i kwadrans. Owoce pigwy są dość twardymi owocami, ale bardzo … Czytaj dalej Konfitura z pigwy

pinkmartiniboyDodaj komentarz
ciasta i desery, konfitury, przetwory

Czarna Konfitura czyli konfitura z zielonych orzechów włoskich

Czarna konfitura czyli kandyzowane zielone orzechy włoskie w syropie, jest to stary osmański przysmak, znany we wszystkich krajach, które kiedyś należały do Imperium Osmańskiego – od Kaukazu, aż po Grecję. Do Polski przysmak ten przybył kilka wieków temu na Kresy Rzeczypospolitej wraz z kupcami Ormiańskimi. Bardzo analogiczna historia tyczy się przepisu, który wam przedstawiam w tym wpisie. Przepis na czarne konfitury w mojej rodzinie jest … Czytaj dalej Czarna Konfitura czyli konfitura z zielonych orzechów włoskich

pinkmartiniboy2 Komentarze
konfitury, przetwory

Konfitura z czereśni

Uwielbiam ten przepis na konfiturę z czereśni, ponieważ owoce z takiej konfitury z powodzeniem możemy wykorzystać zarówno jako dekorację ciast i deserów, jak i składnik do wszelkiego rodzajów kremów do nadziewania, czy też jako wkład owocowy do ciast np. keksów. Natomiast syrop z takiej konfitury idealnie sprawdza się jako słodzik do zimnych napojów czy lemoniad – wyśmienicie smakuje zwłaszcza z cytryną, miętą i plasterkiem świeżego … Czytaj dalej Konfitura z czereśni

pinkmartiniboyDodaj komentarz
ciasta i desery, konfitury, przetwory

Konfitura truskawkowo różana – z całymi owocami

Przepis na konfiturę truskawkowo różaną jest przekazywany w mojej rodzinie od kilku pokoleń. Pochodzi on z Wileńszczyzny, z końca XIX wieku, czyli z okresu w którym już w miarę dobrze upowszechniła się na ziemiach polskich uprawa truskawek. Konfitura ta stanowiła wykwintny dodatek w wileńskich kawiarniach do deserów na zimno, takich jak zefiry, blamaże (blanc-manger) czy lody. Łączy ona w sobie dwa sezonowe smaki, za którymi … Czytaj dalej Konfitura truskawkowo różana – z całymi owocami

pinkmartiniboyDodaj komentarz
dżemy, galaretki, konfitury, przetwory, soki, syropy

Domowe przetwory z czarnego bzu

Czarny bez jest stosowany od wieków w medycynie ludowej jako remedium na różne dolegliwości. I chyba nikogo nie trzeba o tym przekonywać, że jest to roślina lecznicza o znaczącym potencjale. Zwłaszcza jej owoce zawierają bardzo dużo związków o skomplikowanej budowie chemicznej oraz skomplikowanych nazwach, których przeciętny zjadacz chleba nie jest wstanie ani zapamiętać, ani nawet powtórzyć, a które posiadają właściwości lecznicze i prozdrowotne – korzystnie … Czytaj dalej Domowe przetwory z czarnego bzu

pinkmartiniboyDodaj komentarz
konfitury, przetwory

Konfitura z ciemnych winogron

Wrzesień jest intensywnym miesiącem dla wszystkich ogrodników, którzy lubują się w roślinach owocowych. Oprócz zbioru jabłek, gruszek, śliwek i jesiennych brzoskwiń to także czas zbiorów winogron, czyli winobrania. Nasze domowe winogrona najczęściej jemy w Polsce na surowo, jako owoc deserowy lub przeznaczamy je na zrobienie wina gronowego. Jednak dzisiaj proponuję Wam wykorzystanie waszych domowych winogron do sporządzenia pysznej konfitury. Konfiturę winogronową możecie używać jako dodatek … Czytaj dalej Konfitura z ciemnych winogron

pinkmartiniboyDodaj komentarz
konfitury, przetwory

Konfitura gruszkowa z nutą wanilii

Dorodna, wygrzana na słońcu gruszka jest dla mnie kwintesencją późnego lata. Chcąc zachować ten smak lata, co roku w sierpniu przygotowuję konfiturę z gruszek, gdyż wtedy owocują jedne z najbardziej aromatycznych i słodkich gruszek jakie uprawia się u nas w Polsce, czyli Klapsy. Aby konfitura była wyjątkowo aromatyczna o pełnym, słodkim wręcz miodowym smaku, czekam, aż gruszki w pełni dojrzeją. Klapsy przybierają barwę intensywnej żółci … Czytaj dalej Konfitura gruszkowa z nutą wanilii

pinkmartiniboyDodaj komentarz
dżemy, galaretki, kompoty, konfitury, marmolada, powidła, przeciery, przetwory

Domowe przetwory: kiedy to dżem a kiedy powidła?

Wielokrotnie w swoim życiu spotkałem się z ludźmi, którzy w niewłaściwy sposób używali terminów związanych z przetworami. Najczęściej były to osoby, które wychowały się w mieście i nie wyniosły tej wiedzy z domu. Ponieważ nikt u nich w domu nigdy nie robił, żadnych przetworów. Dlatego postanowiłem sporządzić krótki przewodnik po przetworach, aby w miarę najprostszy sposób wytłumaczyć osobom niezorientowanym , na czym polega różnica między … Czytaj dalej Domowe przetwory: kiedy to dżem a kiedy powidła?

pinkmartiniboyDodaj komentarz